全国四大名醋的老醋味道醇厚,酸而不涩,还具有药用价值,具医书记载醋可以入肝脏,有一定的柔肝、养肝和护肝的作用,还能够杀虫、解毒。当味道酸劲的老醋和催嫩的海蜇结合在一起,每一口都是酸爽脆嫩,让人精神一震,夏日避暑之利器。
主料
海蜇 :黄瓜 :
老醋 :
辅料
蒜泥 :盐、味精等 :
姜末 :
具体步骤
1.取海蜇皮,放入清水浸泡,然后洗干净,焯水后切成细丝,黄瓜切细丝~
2.将二者放入盘中,加入适量的老陈醋、姜末、蒜泥、少量味道(拌海鲜类的冷菜用味精的味道最好),如果需要的话,还可以再补一点盐,搅拌均匀之后即可食用。
焯海蜇的水要多,火要旺,动作要迅速,否则嚼不烂。