糖醋小炸蛋是一道具有特色的酸甜食品。小炸蛋中的“蛋”就是可爱的鹌鹑蛋,含有丰富的蛋白质和钙铁磷等微量元素,颗颗圆润Q弹的白色肉体将要变身了!糖和番茄酱的熬制,形成淡黄色的酱汁,加入适量的醋,酸甜适中的勾芡将每一颗炸过的黄金蛋包裹住,那一层又一层的口感和味道,值得慢慢探究。
主料
鹌鹑蛋 :300辅料
植物油 :适量白糖 :1勺
陈醋 :1勺
干淀粉 :适量
番茄酱 :3勺
盐 :0.5勺
鸡精 :0.5勺
具体步骤
1.鹌鹑蛋洗干净,冷水下锅煮熟,大约十分钟。
2.煮好的鹌鹑蛋凉水浸泡五分钟扒去外皮。
3.鹌鹑蛋表面粘一层干淀粉下油锅炸。
4.炸至金黄色控油捞出。
5.现在准备料汁,取一碗,倒入三勺番茄酱,一勺白糖,一勺陈醋,半勺盐,半勺鸡精,适量清水。
6.油锅烧热,倒入料汁,变浓稠后下入鹌鹑蛋,均匀挂上糖醋汁即可。
7.可以在盘子周边摆上黄瓜片装饰一下。
煮好的鹌鹑蛋放在凉水里浸泡一会比较容易去皮,炸鹌鹑蛋时可以加点干淀粉,不容易破掉。