主料
中筋面粉 :75辅料
黄油 :63盐 :1.5g
水 :40
具体步骤
1.黄油切成小块,冻硬,
2.加入面粉,盐和水,
3.混合成团
4.用保鲜袋包好,,放入冰箱冷冻室15分钟左右。
5.然后取出面团,在保鲜袋内擀平,这样不容易沾。
6.将保鲜袋去掉,进行三折,将左边的折向中间,再将右边折向中间,再用保鲜袋包好,放冰箱冷冻15分钟
7.转90度再取出擀平,
8.再用保鲜袋包好,放冰箱冷冻15分钟然后再取出转90度用擀面棍擀平,重复上述,再用保鲜袋包好,放冰箱冷冻15分钟 取出转90度再擀平,
9.总共是四次三折,折好后,再擀成约0.4厘米薄片,将二边卷起,向中间,
10.切成小片,平放在烤盘上,烤盘上留有空隙
11.180度,中层,20分钟左右。
12.出炉即可
1、每次擀折,都要放冰箱冷冻,冷冻时间根据室温来定,室温高的时侯,时间长一点,室温低的时候,时间短一点。2、烤的时候,一定要注意排列开来,因为烤时会膨胀。