北海道戚风的做法 北海道戚风——传说中最柔软的戚风，冰淇淋般的口感！ 北海道戚风怎么做

“这款北海道戚风，几本上把戚风柔软的特点发挥到极致啦！
这款蛋糕属于高蛋戚风，面粉量少的可怜。出炉后会回缩，再用做好的奶油馅料充进蛋糕体中，蛋糕会重新鼓起，奶油馅和蛋糕体完美的结合后，会有冰淇淋般的口感哦。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

北海道戚风的做法步骤

• 1、把蛋黄，蛋白分离，放入无水无油的打蛋盆中

• 2、将30g细砂糖倒入蛋黄中，用手动打蛋器搅打均匀

• 3、接着倒入色拉油，牛奶搅拌均匀

• 4、最后筛入低筋面粉,用刮刀搅拌成蛋黄糊

• 5、50g细砂糖分三次加入蛋白中，将蛋白用电动打蛋器打发至至可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态

• 6、取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀

• 7、再重新倒回蛋白里，继续用刮刀翻拌均匀，制成蛋糕糊

• 8、把蛋糕糊装入纸杯中，五六成满即可

• 9、放入预热好180°的烤箱，中层，上下火，烤15分钟即可

• 10、蛋糕冷却之后，将香草奶油馅装入装有泡芙嘴的裱花袋中，剪口，从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅，挤到表面微微鼓起即可

• 11、拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个圆点，最后在蛋糕上筛上一层糖粉就可以吃了

小窍门

注意事项：
1，这款蛋糕的制作方法和普通戚风蛋糕完全一致，更详细的制作过程请参考本店戚风蛋糕的制作方法。
2，做这款蛋糕，蛋白只需打到湿性发泡，可以让蛋糕的口感更加绵软。
3，北海道戚风一般用120ml的方纸杯来制作，当然，你完全可以使用圆形的大纸杯，根据纸杯的大小，制作的数量是不一样的。
4，烘焙之前，每个纸杯里的蛋糕糊不能超过六成满，否则烤的时候蛋糕糊膨胀后会溢出来。