“不会做鱼的妹纸看过来,
这道漂亮吉祥的开屏黄花鱼,
简单又快手,
关键是做出来——
绝对完美,
绝对惊艳,
绝对美味!
曾经以为只有鲳鱼最适合做开屏鱼,
但是鲳鱼蒸起来的味道真不如红烧来得味美,
偶然小试,
结果发现,
其实黄花鱼才是最适合做开屏鱼滴,
蒸出来的黄花鱼,
口感爽滑细腻,
肉质异常鲜嫩!
其实,开屏鱼是一道美味可口的汉族名肴,
属于湘菜系,
稍加改版做成夏日最惊艳的私房宴客鱼。
关键要把鱼切好和酱汁调好,
切去鱼头和鱼尾、鱼身切片、鱼骨切断、鱼腹相连,
把腌好的鱼身摆孔雀尾状,
大火8分钟蒸出锅鱼身摆上装饰,
淋上调好的热油汁,
惊艳又美味的宴客鱼就出来了。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
宴客鱼的做法步骤
1、1、黄花鱼洗净用厨房纸吸去表面水分,将头和尾切下。
2、2、从一侧开始将鱼按0.5-1厘米的距离切成片,腹部不要切断。取一个盘子铺上切好的葱姜丝。
3、3、把鱼摆在盘中,另取一只碗调汁,倒入料酒。
4、4、倒米醋,加盐调匀。
5、5、淋在鱼身上,腌10分钟,大火烧开锅,把鱼放进锅里蒸5分钟取出,倒掉水分。
6、6、鱼表面用绿豆和小红椒装饰,再淋入热油、蒸鱼豉油即可。