酸菜炖猪肉一听就知道是东北菜,跟猪肉炖粉条一个德行。做法也不难,酒一大锅水煮熟一大块肉,然后切成片,酸菜切丝野性==也行,手撕也可以,用肉炒一下就扔到锅里,煮半个小时,让酸菜吸收油水,肥肉也变得肥而不腻了,就一个字,香!再弄点韭菜花,绝了。
主料
猪肉 :400辅料
油 :适量具体步骤
1.猪肉冷水下锅,水要尽量足,煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水
2.酸菜洗净挤干水分,切去根部
3.取下一片菜帮猪肉炖酸菜Wc.jpg
4.从菜帮端上面三分之一处平片一刀
5.拉起成一薄片,重复二次,使菜帮分成三到四薄层
6.片好后码在一起,约6个菜帮一摞,切成细丝猪肉炖酸菜vx.jpg
7.攥成团,挤出多余水份。
8.煮好的肉取出后稍凉
9.切成大薄片猪肉炖酸菜DR.jpg
10.煮肉的汤汁捞去浮沫,下入酸菜丝
11.再下入猪肉片
12.加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐,煮沸后转小火半小时以上