毛豆焖鸡块是一道以鸡肉为主料制作出的家常菜肴。制作时要在鸡肉在变色后再加入毛豆,大火转小火烧至鸡肉熟,毛豆软烂,最后大火收汁。毛豆最好要多煮一会,不熟的话会有豆腥味,烧好后的毛豆里都有鸡味了,味道鲜美,而且毛豆的营养价值也很高。
主料
毛豆 :300g三黄鸡 :500g
辅料
盐 :适量葱 :适量
八角 :1个
干辣椒 :适量
青椒 :2个
冰糖 :适量
番茄酱 :适量
老抽 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
油 :适量
花椒 :适量
草果 :1个
具体步骤
1.鸡剁成块,用清水浸泡一下,去血水,沥干水份。
2.锅里水烧开,加入鸡块焯一下。
3.倒出来,流动水冲去浮沫,沥干水份。
4.青椒切块备用。
5.热锅冷油,加入花椒和姜片,小火煸炒出香味。
6.倒入鸡块翻炒。
7.加入葱蒜、八角、草果、生抽、老抽、料酒,翻炒均匀。
8.加入番茄酱翻炒均匀。
9.加入冰糖和适量清水。
10.大火烧开。
11.加入毛豆,大火烧开,转小水焖至毛豆和鸡块熟透。
12.加入青椒块、辣椒段和蒜,大火收汁即可。
自家种的新鲜毛豆,很容易熟。如果是买的毛豆,最好尝一下,如果不容易熟的,需要延长时间焖熟。