主料
白糯米 :100香菇 :4个
猪肉 :300
胡萝卜 :1根
血糯米 :100
辅料
盐 :适量胡椒粉 :适量
食用油 :适量
麻油 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
香葱 :适量
糖 :适量
具体步骤
1.原料备用。
2.糯米提前泡好。
3.猪肉放入海氏料理机,打成肉末。
4.胡萝卜,香菇也入料理机,打成末。
5.泡好的糯米用电饭锅蒸熟,趁热捣松。
6.炒锅烧热,倒入油将肉馅先放入炒香。
7.下入香菇末和胡萝卜末。
8.炒均匀后,加入生抽,料酒,胡椒粉,盐,糖,香油,拌匀。
9. 加入蒸熟的糯米饭,搅拌均匀及成烧麦内馅。
10.面粉倒入料理机,中间倒入适量的沸水。
11.搅拌成均匀的面团,取出揉圆,放凉,松驰一段时间。
12.松驰好的面团,分成均匀大小的小剂子。15、用擀面棒擀成圆片,应该尽量擀的均匀、薄些。
13.取一张皮放在掌心,取适量馅放在中间。
14.用虎口将烧麦颈部缓缓收紧。
15.调整烧麦的花边,使花边均匀。做好的小烧麦均匀的摆入放了粽叶的蒸笼内。
16.蒸之前如果皮太干,可以喷少量水。开水上锅,蒸10分钟左右即可出锅。
用擀面棒尽量的把面皮擀薄。面片应该比平常包饺子稍微大些、薄些,才能包出带有漂亮花边的烧麦,皮子在蒸熟以后,才会透明、漂亮。