五香酱肘子怎么做简单又好吃

主料

辅料

具体步骤

1.猪肘子洗净，用棉线绑好防止皮肉分离，放入冷水中

2.放入葱姜，料酒，水开后火不要太急，去浮沫后捞出备用。电砂锅水开后放入猪肘子，葱、姜、干山楂片、花椒、大料、胡椒粉、茴香、香叶、桂皮

3.另取锅，加少许油或水，冰糖小火熬糖色，冒小气泡即可

4.倒入熬好的糖色，加人三勺甜面酱，特级生抽炖制，盐最后再放少许

5.炖制过程中注意翻面，两个小时后熟透，在锅里放置几小时入味

6.尚有微热时捞出，去线，完整剔骨

7.去骨后的肉肉用保鲜膜裹紧放入冰箱冷藏几小时

8.切盘，蘸蒜醋汁食用，肥而不腻。

烹饪技巧

冰糖炒糖色火候适中，绑住肘子防止皮肉分离，做熟去线，皮肉分离后卷好，保鲜膜裹紧冰箱冷藏