主料
猪肉馅 :适量面粉 :适量
韭菜 :适量
辅料
盐 :适量饺子馅调料 :适量
生抽 :适量
熟油 :适量
香油 :适量
料酒 :适量
水 :适量
具体步骤
1. 猪肉馅(肥三瘦七的比例即可,在超市买的现成的,不过,我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好),加两小勺水,加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿;
2. 韭菜洗净,切碎末;
3. 把韭菜放入肉末中拌匀(韭菜在最后放,这样不出水);
4. 面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时;
5. 把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮;
6. 用饺子皮包入馅料,逐一包好。
7. 中小火把锅烧热,倒薄薄一层油,摆好饺子。
8. 见底部稍微定型后,倒入调好的面粉汁,浸过饺子的底部即可,盖好盖子,转小火约8分即可。面粉汁的比例为:一小勺面粉加12小勺的清水,和成稀稀的汁即可。
1.面粉汁的比例很重要,我用的吃饭的小勺子,比例是一小勺面粉加了12小勺的清水,感觉浓度正好。2.锅很重要,一定要用不粘锅哦,成功率很高。一般的锅成冰花比较困难。