主料
高粉 :250全蛋液 :60
辅料
砂糖 :60精盐 :3
奶粉 :10
速溶咖啡 :13
酵母 :4
冰水 :90
装饰白巧克力 :适量
卡仕达酱 :适量
具体步骤
1. 除黄油外所有材料加入揉成面团,黄油温室软化切小碎块加入,揉成光滑面团,温室发酵至2.5倍大
2. 将发酵好的面团分割成每个55克的小面团
3. 将小面团擀平,卷成长条状,松弛10分钟
4. 搓成长面条状,取一根长条的管模
5. 将长面条状的面团缠绕其上,收口捏紧
6. 将多有缠好面进行最后发酵至45分钟,烤箱预热190-200度烤15-18分钟即可
7. 烤好放凉,向镂空处挤入卡仕达酱,表面挤上融化的白巧克力