主料
绿竹笋 :400公克海带芽 :5公克
甜豆 :6支
干昆布 :1小片
煮汁A: :400㏄
米酒 :50㏄
味醂 :15㏄
淡色酱油 :6㏄
盐 :2公克
煮汁B: :2公克
辅料
具体步骤
1. 绿竹笋煮熟去壳,从中对切,再各切成三等份块状;甜豆放入沸水中加少许盐(份量外)汆烫至呈翠绿色,取出豆仁,捞起浸泡冷水;海带芽浸泡清水膨胀后,捞起沥干,备用。
2. 将煮汁A混合煮至沸腾,加入调味料B即可熄火。
3. 将作法1的笋块放入作法2的煮汁中,并加入昆布煮至沸腾,将昆布捞除,转中小火续煮约10分钟,熄火放冷却让笋块吸收汤汁。
4. 取适量作法3的煮汁,浸泡作法1的海带芽。
5. 将作法3的笋块盛盘,并加入作法4的海带芽与作法1的甜豆仁即可。