主料
紫米100公克 :适量长糯米100公克 :适量
水180㏄ :适量
鸡胸肉 :适量
红萝卜丁 :适量
低筋面粉 :适量
蛋液 :适量
面包粉 :适量
盐 :适量
细砂糖 :适量
白胡椒粉 :适量
米酒 :适量
太白粉 :适量
辅料
具体步骤
2. 长糯米洗净后沥干水分,加入作法1紫米和水拌匀后放入电子锅蒸熟,备用。
3. 鸡胸肉剁成泥状,加入调味料搅拌均匀至有黏性,取适量包入作法1红萝卜丁,捏成球状移至蒸笼蒸熟,备用。
4. 取作法3鸡肉丸包上适量作法2米饭,整型成球状,依序沾裹低筋面粉、蛋液以及面包粉,备用。
5. 热油锅至油温约150℃,放入作法4紫米鸡肉丸,炸至外表呈金黄酥脆状即可。