30年的从厨生涯，不破不立，从星级酒店走到社会化餐饮，是一次实力的淋漓展现，是对粤菜的无悔追求。
(邹予强，从厨30年，现任2018年上海米其林指南必比登推介餐厅文兴酒家行政总厨)
从入行到总厨，标准成就厨艺梦想
30年前，厨师这份职业可以说是炙手可热。1989年，年少的邹予强怀揣着对厨师的梦想来到了深圳，结识了人生中的第一位导师李锡弟师傅。在师傅李锡弟一套严格标准教导之下，天赋聪颖的邹予强技艺突飞猛进，1993年已然成为四星级酒店新王朝的翘楚。从入门新手到中流砥柱，四年间的成长与进步是对待厨师标准日夜兼程、未敢懈怠的最好映照。
机会从来都是留给有准备的人。在基层的工作中，邹予强学习和奠定了坚实的厨艺基础，这时，他遇到了人生中最重要的贵人广州中国大酒店行政总厨林炎发。厨师届声名赫赫的林炎发在辈分上算是邹予强的祖师爷，正是被邹予强一股子坚守标准，刻苦认真的韧劲所打动，将其视为有缘人，把技艺秘法悉数传授，这让邹予强的厨艺更加精进，也正是受到了林炎发的影响与启发，邹予强离开了深圳来到上海。
(文兴酒家，上海市静安区愚园路68号晶品crystalgalleriaF6)
来到上海的邹予强并没有想到，迎接他的舞台如此意义深重。文兴酒家CEO林建雄惜才爱才，多次找邹予强谈心，位居高职的CEO与他如朋友般交流，给予他深造学习的支持，也告诉了他将来的发展和定位是那么重要。文兴酒家从国外来到上海，再从上海发展到其他城市，将粤菜发扬的规划与邹予强一拍即合，在加入上海文兴酒家的四年期间，坚持着厨师的标准与技艺的创新让这家餐厅逐步壮大，与邹予强一同实现着最初的理想。
基于粤菜“根”，“创”独树一帜
粤菜在味道上注重清淡，崇尚自然本色，“热菜三份鲜”是他们的特点。粤菜的传承与创新离不开标准，精髓在于选材，所有食材一定要有鲜度，这是粤菜的根本。从入行的第一天起，邹予强的师傅就告诉了他这个道理，而如今身为行政总厨的他更是把这句话用到了实践。
有些传统不能丢，“文兴烤鸭至今已经有29个年头了，哪怕客人再多，根据时间分批现烤的规矩从未改变，这是标准。”
(文兴烤鸭)
作为创新粤菜的践行者之一，邹予强在菜品的创新上有着自己的“道”。根据季节推新品，在保留大菜牌不变的基础上，每个季度菜品更新不超过6道。每次新菜研发后，会进行为期一个月的内部试吃，达到所有人都满意后，才会拍照进行发布。
(文兴煲仔炖桂鱼)
与别的粤菜馆不同，文兴酒家专注于粤菜的创新，也正是因为这样的专注，使得文兴酒家拥有很多独家的创新菜。坚持着不变本心与初衷，不被外界打扰的创新之路，这家餐厅发展迅速，被食客广为推崇。
(文兴拔丝香蕉)
厨师的标准软硬结合
作为必比登推介餐厅的行政总厨，邹予强并没有因此而骄傲，反而针对餐厅的硬件、出品和服务等标准有了更高的要求。“这不应该是我们的终点。”我们从邹予强的眼中，看见了他对未来文兴发展的自信和坚定。
餐厅有餐厅标准，同样重要的是厨师也要设立标准。在邹予强看来，厨师的第一个硬件标准，就是对食材精益求精的精神，最严苛的食材把控是合格厨师的态度。同时厨师人格也至关重要，恪守厨德，以德修己，菜品如厨品。
不难发现，无论是餐厅的运营过程还是厨师本身，都极具“标准”特色。“高标准”诠释着态度和责任，代表着极致追求和不妥协，“高标准”赢得信赖，正如欣和严苛坚持的每一步，把最优的品质带给最爱的家人。从每一款产品的生产、设计到每一份菜品解决方案的提供，从每一个家庭的餐桌健康到每一个餐厅的精心服务，欣和始终推动中餐“高标准”发展，致力于打造赢得全球家庭信赖的食品品牌。
2018广州米其林指南发布会即将开幕
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