月饼里加麦芽糖做什么

保证品质。麦芽糖的甜度没有普通糖浆高，可以使月饼香甜可口，不容易发腻，并且麦芽糖的保湿性高，可以增加月饼的湿度，使月饼口感得到保证，麦芽糖具有很好的稳定性，在月饼中加入麦芽糖，月饼不易脱水变质，使月饼长期处于绵软、湿润、新鲜。