“喜欢水晶虾饺,最初源于它的名字,水晶—浪漫梦幻;再有就是它的造型,尖角弯弯,整体通透、温润如玉;最后是触及味蕾后的软糯鲜香。周天做了创意版的水晶虾饺,踏雪寻梅一回,,,冬已渐行渐远,春已悄然来临。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
水晶梅花虾饺的做法步骤
1、鲜虾剥皮洗净备用
2、肉馅加入料酒、生抽腌制半小时后,放入葱末、盐、白砂糖调制成肉馅
3、澄面、玉米淀粉俺3:1比例称好,虾倒入料酒、盐腌制10分钟
4、将混合后的面粉中倒入沸水,并快速搅拌均匀,至没有干面,加盖焖五分钟
5、加入玉米油,揉成均匀的面团
6、取一小块面团擀成薄片,用模具压出花形
7、取一小取两篇梅花加入少许肉馅后,上面放一只虾,将梅花面轻轻粘合。所有虾饺制作完毕,上锅蒸8分钟即可
8、成品出锅了
9、这是传统的水晶虾饺~
10、摆个造型,“踏雪寻梅”~也蛮有意境的
小窍门
1、蒸虾饺时,暂时用不着的面用保鲜膜包好,以免开裂。
2、上锅蒸时下面一定铺油纸,避免取时粘连。