“武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面,是颇具武汉特色的过早小吃。
热干面既不同于凉面,又不同于汤面,面条事先煮熟,拌油摊晾,吃时再放在沸水里烫热,加上调料,成品面道筋道,黄而油润,香而鲜美,诱人食欲。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
热干面的做法步骤
1、准备食材和酱汁料。
2、榨菜,酸豆角香葱切碎。
3、喜欢吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。
4、把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,盐拌匀。
5、准备好的鲜面条拌油用蒸锅蒸10分钟,用筷子都散晾凉。
6、晾凉的面重新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软。捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱,趁热拌匀即可。
小窍门
1:芝麻酱要多多的才够味。再配以辣萝卜,酸豆角,榨菜丝等调味。
2:面可以蒸熟,也可以煮熟。
3:绝对不能煮太软,不然没法吃。
4:香油把芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状,一定要用香油调,用水调的大打折扣了。