“紫色,一直给我一种莫名的诱惑,喜欢紫甘蓝和紫薯制作食物带来那份美好的感觉,紫薯做馒头,是第一次。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
紫薯蝴蝶双色卷的做法步骤
1、紫薯蒸熟去皮碾成泥。
2、加入面粉和适量发酵粉,加水适量水,和成大面穗。
3、将面和成软硬适中的面团,盖起来,静置发酵,同时,按照相同的方法,和制一份白面团一起发酵。
4、两种面团,扒开露蜂窝状的时候,发酵即完成。
5、将发酵好的面团放在面板上,加入食用碱,利用拉伸方法揉面,大约不到10分钟,面团就可以拉出薄膜,要知道,这种状态的面制作出的馒头,是非常筋道适口的。
6、两种面团排气揉净备用。
7、将两种面团擀成大面皮,上下摞在一起备用。
8、裹成面卷备用。
9、切成小面卷备用。
10、取两个面卷放倒在面板上。
11、用筷子夹面团的中间,用力夹出花型来。
12、全部制作完成后,饧十分钟。
13、将馒头胚放入蒸锅中,小火蒸15分钟。
14、关火后,过1-2分钟后,打开锅盖,将馒头拣出晾凉食用或冷藏。