黄丝菌，又可称为鸡油菌和杏菌。热爱美食的法国人就有一道黄丝菌的名菜，叫做奶油香草黄丝菌。黄丝菌对人的眼睛，肺部，还有肠胃都有温补的作用，也是药膳的好材料之一。更重要的是，对癌细胞有一定的抑制作用。这么棒的食材，在家该如何操作呢？
将黄丝菌摆上你的饭桌
一、黄丝菌奶油意面的做法
1、先处理黄丝菌，处理时是不能浸水的，否则菌会像海绵一样吸水且丢失原有的香味，用刀切除有泥土的根部，再用小刷子或是软毛的牙刷将上部刷净。或者可以买已处理干净可以直接下锅的菌。
2、专用小毛刷一下，其实用软毛的牙刷就好了。处理干净后将较大的菌一切为二或合适的大小。
3、将洋葱切小，蒜瓣压泥。这个时候可以开始煮面，记得放盐。
4、煮面的同时可以做酱了，分两个部分，第一部分做法类似白酱，黄油入锅融化后加入面粉，至完全吸收且呈块状时分次加入淡奶油至顺滑的状态，加入适量盐，完成后盛出。
5、离火，将酱的两部分充分混合后放回火上，继续煮2分钟左右至酱汁粘稠，加白胡椒调味，试味，如有需要可再加入适量盐。
6、这个时候面应该也已经煮好了，将面装盘，浇上酱汁，撒上香芹碎装饰，上桌开吃！
二、黄丝菌烩饭
1、大蒜洋葱切碎。
2、先把第一个黄油块放入热锅，融化加热。
3、放入大蒜，洋葱，黄丝菌炒香，至洋葱透明。加入半瓶盖白酒，继续翻炒。盛出来，搁置一边。
4、把第二块黄油放入热锅，加入生大米翻炒，让油完全包裹住每一粒大米。
5、加入第一次大约20ml水，继续翻炒。中火焖一会，当米吸收了水分后，继续加入第二次20ml水。
6、加入干贝丝，继续翻炒，继续每次20ml左右的少量加水。不要一次加很多水进去，是因为要保证米最终是不粘稠的，水分被充分吸收，但口感是劲道的。
7、开始加入一旁炒香的黄丝菌，洋葱，大蒜粒。还有淡奶油。一边继续观察米饭的湿度，一旦水分吸收完全，就再次加少量水翻一翻，继续焖一会。
8、直至米饭口感是有嚼劲并焖熟。水分收干后，根据各自口味撒盐，撒入黑胡椒和意大利调味草。出锅。放些甜青豆增色。
黄丝菌是一种西餐做中餐均可使用的食材，并且有很高的食补的功效。黄丝菌本身拥有很强的嚼劲和特有的鲜香，作为食物的配料十分适宜。以上两种食谱皆为西餐的食谱，在保留了黄丝菌原有的鲜香的同时，做法上也更加简单易学。快来试试吧！
