“原本想做灌汤的,后来发现肉冻没了~就变成了纯虾肉的,不过也不错,一口下去都是虾肉,非常满足~~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
黄金虾球的做法步骤
1、切片面包去掉边角切成小方备用
2、鲜虾开背洗净
3、把虾尽量切小块,便于打成虾泥
4、放入搅拌机,加入蛋清,淀粉,胡椒粉,盐,糖,料酒
5、打成虾泥
6、取一些虾泥在手上滚圆
7、虾球放入蛋液中滚一圈
8、再均匀裹上面包粒
9、做好所有的虾球
10、热油锅至4成热,中火炸至2面金黄即可
11、炸好的虾球放在吸油纸上滤一下油
12、即可装盘
13、成品图
小窍门
1.如果有肉皮冻,可以裹在虾球里,就变成了灌汤虾球
2.面包粒我切好就直接使用了,其实最好风干后再裹在虾球外面,这样炸出来形状会更好看,不会油炸后瘪掉
3.油温不要太高去炸虾球,油温过高会导致外衣上色过深,里面还没熟的情况
4.最后装盘可以蘸一点番茄酱,色拉酱,味道更好