“疫情宅家,除了吃,就是睡,冰箱还有一块羊肉,今天就做陕西羊肉泡馍,汤鲜味美,肉汁软烂,经济实惠比外面吃肉多的多。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
自制羊肉泡馍的做法步骤
1、冷冻的羊肉浸泡一晚上解冻去血水。
2、放锅里加水,生姜,大葱和料酒烧开,撇去浮沫焯水五分钟捞出。
3、将所有调料用纱布包起来用绳子绑起来做个调料包。
4、准备葱姜干辣椒。
5、焯过水的羊肉放进砂锅,将葱姜干辣椒放进去。
6、调料包也放进去加开水,一次性加够大火烧开转中小火盖盖煮一个小时。
7、一小时后加盐再煮四十分钟。
8、面粉里加白糖,发酵粉将面揉成光滑的面团醒发。
9、煮好的羊肉捞出晾凉(好切片)。
10、面也发好了。
11、面排气揉光搓条切成块。
12、揉成包子状擀成片。
13、电饼铛预热将擀好的饼放进去烙熟取出。
14、香菜切末,小葱切成葱花,大蒜去皮洗干净,再准备有泼辣子。
15、羊肉切片,里面加少许盐,胡椒粉和鸡精。
16、加煮羊肉的汤,撒上葱花和香菜。
17、看看肉烂汤美。
18、再泡上刚烙的热馍,爱吃辣子的再放上油泼辣子就上大蒜撩咋啦。
19、这是老公的是不是太香啦。
小窍门
羊肉泡煮肉花椒一定要多放,汤的特点就是要嘛汤更鲜。