“炎炎夏日跟这个季节最匹配的消暑美食,家常糟毛豆,小时候的味道,冰镇之后味道更佳,经典下酒菜,毛豆剥剥、冰啤喝喝,不要太惬意。”
食材明细
- 糟香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家常糟毛豆的做法步骤
1、毛豆500克,先冲洗几遍,洗净表面杂质和绒毛。
2、沥干水分,剪掉根部,形成一个小口,方便待会入味。
3、锅中水煮沸后,倒入毛豆,不盖锅盖,全程中小火煮8-10分钟左右。煮到8分钟的时候,吃一颗试试软硬程度。
4、吃起来感觉可以了,捞出放入冷开水降温。
5、过个2-3遍冷水,让毛豆完全冷却,这样操作出来的毛豆还是碧绿碧绿的哦。
6、放在盒子里,倒入糟卤1瓶,以浸没毛豆为宜。
7、放冰箱冷藏2-3小时,既可享受冰镇糟毛豆了,隔夜更入味。
8、经典下酒菜,毛豆剥剥、冰啤喝喝,不要太惬意。
小窍门
1、糟卤还有辣味糟卤,味道也不错哦,可以试试。
2、水开之后再下锅,煮的时候不盖锅盖,可以保持毛豆的颜色翠绿。