“家庭版双皮奶
原料:三瓶全脂牛奶(200ml左右,按比例来就行了)、蛋清3只、白砂糖3勺。
第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
双皮奶的做法步骤
1、先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了),然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2、拿一个空的大碗中放入3只蛋清、3勺糖,搅匀至糖溶解。
3、等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,最后将牛奶放入锅中隔水蒸20分钟左右,大功告成啦。