食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豆角茄子炒肉末的做法步骤
1、茄子切条,豆角切切段,瘦肉剁成肉末,蒜拍好切碎。
2、热锅热油,茄子炸至表面微黄后,豆角炸1分钟捞起。
3、热锅下油,肉末大火炒散。
4、把蒜、辣椒干倒入锅中炒香。
5、加入50g清水,调味料。
6、豆角、茄子倒入锅中翻炒,勾芡即可出锅。
小窍门
在炸茄子时要注意油温的控制,茄子容易吸油,在炸时应尽可能保持高温泡炸。在家用油炸时要注意安全烹饪。因为茄子和豆角都经油炸过,所以在炒时我们要控制下油的量,避免过意油腻影响口感和美观。