食材明细主料牛肉 (一斤)辅料杭椒 (一个)大葱 (一根)郫县豆瓣酱 (适量)生姜 (适量)蒜瓣 (适量)红烧酱油 (适量)醋 (适量)盐 (适量)料酒 (适量)微辣 (口味)烧 (工艺)数小时 (耗时)普通 (难度)美味红烧牛肉的做法步骤1、牛肉洗干净切小块(不要切太大,要按纹理切),切好后焯水备用。2、锅里倒入油,放入姜片蒜片豆瓣酱煸香倒入牛肉煸炒,煸炒时放酱油,料酒,再放点醋煸炒到锅里干干的有点沾锅(一定要煸炒一会,不要早早就加水),倒入开水末过牛肉,开到最小火煮约一个小时放盐(不要大火,要小火闷,盐要后面才放)。3、盐入锅后再小火煮二十分钟,然后大火收汁,最后放上切好的杭椒和大葱粒翻炒就可以出锅了。