“记得刚毕业时,男朋友说要吃牛肉。从来没做过大菜的我,面对碗大一方牛肉,完全不知道该如何下手。最后就放了点儿盐和花椒、八角,用电压力锅煮熟,切成片儿吃!
现在虽然还是新手,但已经有拿得出手的几道菜了!其中便有这道简单而又美味的红烧牛肉!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家庭版红烧牛肉的做法步骤
1、牛肉解冻(新鲜的最好了)
2、牛肉切成2cm左右的方块
3、汤锅中加少量植物油,加热
4、油五成热时,加入适量豆瓣酱,小火慢炒
5、炒至一分钟左右,待豆瓣炒香后加入牛肉块,翻炒至表面变色
6、牛肉表面变色后,加入适量水(淹没牛肉即可),放入香叶、桂皮、花椒、辣椒、盐,小火慢炖
7、慢炖约半小时,牛肉烧好了(可以尝一下,牛筋能嚼烂即可),转大火收汁(最后留一点汤汁就行,不能完全烧干)
8、红烧牛肉做好了,尽情享用吧!
9、川菜之神在于豆瓣!哈哈
小窍门
1.炖牛肉要选择有一点肥肉的牛肉,纯瘦肉香味不足;
2.炒豆瓣一定要在油不太热时加入,并用小火慢炒,不然会糊;
3.豆瓣酱里面有盐了,所以加盐要比平时略少。