“二十三过小年了,做个水库鱼,拿来时是活的呢,特别鲜。” 食材明细主料花白莲 (1500g)辅料葱 (半颗)八角 (2个)料酒 (2勺)姜 (一块)蒜 (4瓣)花椒粉 (半勺)郫县豆瓣酱 (1勺)豆瓣酱 (1勺)豆豉酱 (1勺)生抽 (1勺)盐 (3勺)油 (3勺)鸡粉 (半勺)鱼香 (口味)炖 (工艺)半小时 (耗时)普通 (难度)酱炖花白鲢的做法步骤1、水库活鱼一条(估计15斤以上)2、切段去鳞,去内脏洗净切花刀,葱姜切段,蒜剥皮备好3、三种酱放小碗中4、油烧开,下入葱姜蒜炒香5、添水,加生抽、料酒、盐、八角、鸡粉6、鱼放入,大火烧开中火炖7、中间看看是否糊底,汤剩多少8、至汤没9、装盘,洒上葱花装饰10、成品