食材明细
- 咖喱 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
泰式咖喱炒蟹的做法步骤
1、原料图。
2、粉丝提前泡发。
3、蟹入沸水中汆水。
4、捞出后将蟹壳分开,蟹肉一份为二,去除绒毛及内脏。
5、葱姜切丝,香菜切末。
6、分好的蟹肉将蟹黄部分入油锅中炸制定型。
7、再将蟹壳等全部倒入锅中炸制金黄微脆。
8、炸好的蟹捞出控油,锅中留炸蟹的蟹油。
9、葱姜丝倒入蟹油锅中爆香。
10、将咖喱块放入煸香。
11、倒入炸好的蟹。
12、稍加翻炒后滴入料酒,淋入柠檬汁去腥。
13、将椰奶倒入,加入适量的开水烧开,盐调味。
14、将泡好的粉丝放入,烧5分钟左右,至粉丝软烂,汤收汁。
15、炒好的蟹盛出,撒上香菜叶即可。
小窍门
1、正宗的泰式咖喱蟹用到香茅,由于柠檬汁与香茅味道接近,在没有香茅的情况下可用柠檬汁代替。
2、由于粉丝的吸水性较强,因此步骤13中加入的开水稍多些。