“糯米鸡是广东的一道特色传统小吃,是以鸡肉搭配糯米、鸭蛋黄以及各种蔬菜,蒸制而成,因用荷叶包裹,所以蒸出来后,会有淡淡的荷叶清香味~”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 其他 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
荷香糯米鸡的做法步骤
1、锅内加水,放上蒸屉,将香菇(香菇先浸泡15分钟左右,然后直接带碗放入屉中)和腊肠放入屉中,蒸10分钟。
2、取出香菇和腊肠,将其切丁。
3、鸡腿肉剔骨,切成2厘米小块,然后放入姜丝、15毫升酱油、5毫升老抽、5毫升香油、8毫升蚝油、0.5克胡椒粉搅拌均匀,腌制一下。
4、然后再放入淀粉和蒸好的香菇水搅拌均匀。
5、糯米提前浸泡10小时,然后放入15毫升酱油、0.5克胡椒粉、2克盐、5毫升蚝油调味。
6、干荷叶热水泡软洗净,用刀去掉荷叶下面的茎,荷叶对折铺平。
7、糯米平铺在上面,依次放入几片鸡腿肉、腊肠、香菇、咸蛋黄、海米,上面再铺上一层糯米。
8、最后用荷叶将其包裹起来,糯米鸡就完成了。
9、锅内加水,放上蒸屉,将已经包好的糯米鸡放入,盖上锅盖,手动功能调节火力6档定时1小时。
10、烹饪结束,将糯米鸡取出,就可以享用了。