“吃畜肉不如吃禽肉,吃禽肉不如吃鱼肉
也就是
吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃没腿的
鱼肉是肉食中最好的一种
它的肉质细嫩,比猪肉、鸡肉更易消化吸收,对儿童和老人尤为适宜
并且,鱼肉吃了对眼睛的视力比较好,重点还美容············”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧鲫鱼的做法步骤
- 1、鱼洗干净,二面背部平行切几刀,伤口上撒盐肚皮里也撒一点,在抹上食量的料酒,去腥。腌制10分钟,然后在鱼身均匀抹上生粉。
- 2、锅里下油稍微多一点开小火,然后鱼下锅,稍微轻轻的拨一下鱼,不让粘锅,煎一会在翻面二面都要煎到金黄色哦。腌鱼的汤汁倒入小碗备用。
- 3、姜、蒜、豆瓣酱、老干妈、花椒下锅翻炒出香,倒入一小碗清水与食量的酱油,水开后把刚炸好的鱼放进去,然后在小火盖上锅盖慢慢烧入味,待水烧得还剩下一半的时候鱼翻面继续小火烧。
- 4、等锅里水还剩下三分之一时,把青椒、红辣椒下锅同鱼一起烧,并且放入小葱的葱白。烧2分钟后,鱼就可以起锅了,汤汁留锅里。
- 5、再将剩下的小葱摆放在鱼上,腌鱼水放入生粉、鸡精搅拌均匀,倒入烧鱼剩下的烫汁里,转大火烧一分钟,然后起锅淋在鱼上勾芡。
- 6、将剩下的小葱摆放在鱼上,小碗备用的腌鱼水搅拌均匀,倒入烧鱼剩下的烫汁里,转大火烧一分钟,然后起锅淋在鱼上勾芡。
小窍门
1、腌鱼的水不要倒掉了哦,倒小碗放鸡精对开水备用