“胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。毛豆的营养成分太多,自己百度。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 其他 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
胡萝卜毛豆的做法步骤
- 1、中火烧油,油稍微冒烟,关火冷却,温度稍降,倒入清水洗过的毛豆。
- 2、水刚刚炒干,大火,加一大勺子水,盖上锅盖,感觉温度够了,小火偏中火煮,主要是用油水混合去烹它,这样既不会做成油炸毛豆也不会做成水煮毛豆
- 3、保证毛豆八成熟的时候,水分即将炒干,大火,迅速倒入胡萝卜丝,快速翻炒,放盐,炒个三十几秒即可
小窍门
还没成熟的黄豆就是毛豆,它含有脂肪和蛋白质,所以不用加肉末。油量不能多也不能少,多了腻摄入脂肪多对身体有害;油量少难以形成“烹”;调火也是关键。胡萝卜丝大火炒个三十多秒即可。。