“红鲳4尾
咸菜110g
生姜一块
蒜头一个
芫荽2棵
葱2根
干辣椒10个
花椒12粒
郫县豆瓣酱一勺
鸡精少许
配菜:小白菜
魔芋块
白萝卜块”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
咸菜烤鱼锅的做法步骤
1、红鲳用粗盐腌制一下。咸菜洗干净切丝。葱切段。干辣椒掰段。生姜洗干净切片。蒜头拍扁。郫县豆瓣酱剁细
2、把红鲳的盐洗掉,沥干水,用厨房纸吸干水分。
3、烤箱上下火预热五分钟,烤盘用锡纸铺好,把红鲳放烤盘上,放烤箱烤10分钟,然后烤盘转一下继续烤10分钟即可。
4、锅放少许油,爆香姜片。
5、把细豆瓣放进去炒出红油。
6、放适量水烧开即可关火。
7、咸菜丝放火锅里。
8、把烤好的鱼放进去。
9、豆瓣汤倒进去小火煮5分钟,放少许鸡精调味。
10、锅放少许油,小火炒干辣椒和花椒,炒焦一点会很香。
11、把蒜头放进锅里,洒上葱段和芫荽。
12、把炒好的辣椒油倒进去,锅沿边放几块白萝卜和魔芋就可以开动喽^_^。