“二十九,来过油,今天腊月二十九,炸了一锅素丸子,春节一定少不了丸子,因为丸子是圆形的,象征着团团圆圆呀。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
炸素丸子的做法步骤
1、将粉丝焯烫一下,煮软后捞出。
2、将煮软的粉丝切碎放入盆中。
3、将胡萝卜洗净去皮绞碎。
4、将青萝卜洗净去皮绞碎。
5、将青萝卜用盐杀出水分,挤掉水分,再将两三根香菜洗净切碎和其他材料混合。
6、再加入面粉,一个生鸡蛋,盐,鸡精和五香粉。
7、搅拌均匀。
8、用手团成小球状。
9、待油温六七成热的时候,将丸子下入油锅。
10、炸至金黄色熟透捞出。
小窍门
青萝卜出水,尽管挤出了多余的水分,中途还会不断出水,中途可以根据情况酌情再添加面粉,每加一次面粉也酌情加点盐。