“街头小吃---炸鸡排,只需简单几步,在家也能轻松搞定。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香酥炸鸡排的做法步骤
1、准备材料。鸡胸肉清洗干净、沥干水分。
2、鸡肉从中间横着破开,分成两片,用肉锤敲松,使肉片变薄变大。
3、麻辣炸鸡粉与玉米淀粉1:1混合,加适量盐、五香粉。
4、加入清水,调成面糊,筷子挑起可轻松滴落。
5、放入鸡肉片,两面沾满面糊。
6、做好所有,腌制入味半小时以上。
7、面包糠放在平盘中。
8、鸡肉片两面均匀粘满面包糠,用手按实。
9、平底锅烧热加入菜油。
10、用筷子插入,油冒泡时放入鸡排,炸制一面金黄后翻面,两面金黄熟透,表面酥脆即成。
11、炸好的鸡排,捞出后切块食用。
小窍门
1、油炸食品,油温不能太高。没有温度计,用筷子插入油锅,冒泡即可放入食物。
2、加入玉米淀粉,炸鸡粉的咸度不够,加适量盐调味。
3、面糊不能过稠,以免鸡排表面面糊太厚,影响口感。
4、没有肉锤,也可用刀背敲松鸡排。敲松后的鸡排口感不会老。
5、我用菜油炸鸡排,颜色较深,使用色拉油的话,颜色更漂亮。