食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煲 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
五花肉煲腐竹的做法步骤
1、大盆中加入盐和温水,放入腐竹泡浸半小时。
2、香菇在温水中泡浸20分钟。
3、五花肉切成小块。
4、放入锅中焯水,再冲去浮沫。
5、姜一块拍扁,大蒜8瓣,豆瓣酱一勺备用。
6、泡发的腐竹切成段,泡发的香菇切成块。
7、锅内热油下腐竹炸至金黄色,盛出备用。
8、香菇和大蒜下锅炒香后盛出。
9、将五花肉、香菇、大蒜、姜块、豆瓣酱转入砂锅中。
10、往锅内一次性加适量清水,生抽、老抽,煮沸后上盖转小火煲半小时。
11、再加入腐竹小火煲十分钟。
12、最后调入少许盐和鸡精。
13、成品图。
小窍门
1、泡腐竹用开水容易烂掉,用凉水泡浸时间太长,建议用温水加盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。
2、制作的过程加入豆瓣酱和酱油均有咸味,所以最后盐的用量要少放或是不放。