食材明细主料螃蟹 (适量)辅料盐 (适量)咸鲜 (口味)腌 (工艺)数天 (耗时)普通 (难度)自制螃蟹酱的做法步骤1、鲜活的螃蟹2斤2、二盐4两,捣蒜臼、电饭锅胆。(瓷坛最好)。3、二盐4两,捣蒜臼、电饭锅胆。(瓷坛最好)。4、揭开螃蟹盖,去腮、食包,把蟹盖上的蟹黄取出。5、蟹盖、蟹脐丢弃不要。6、大爪剪下,这是准备捣酱的螃蟹身子。7、这是蟹盖上的蟹黄和蟹腿。8、用捣蒜臼将蟹身捣碎,蟹与盐的比例是5:1.9、盖上透气的盖放阳光处发酵。(蒙纱布最好)