“炎炎夏日,自己在家做一顿凉爽的朝鲜冷面,还是可取的。下面我介绍一下朝鲜冷面正宗的做法。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
朝鲜冷面的做法步骤
1、牛胸口肉切成大块
2、萝卜切成厚片
3、大葱切段
4、汤锅内放入:切好的1/3根萝卜片、半个洋葱、大葱段、生姜、大蒜10瓣、胡椒粉1勺、切好的大块牛胸口肉、矿泉水(17纸杯)
5、汤锅加盖,开大火,汤滚开后,改为小火煲1个小时。
6、煲好后,捞出所有食材,用纱布或屉布淋净高汤内煲出的牛油
7、淋净油的高汤内加入:3勺生抽、4勺白糖、4勺白醋或醋精、少许盐,搅拌后放入冰箱冰镇
8、刚才煮好的牛胸口肉切片备用
9、煮好的鸡蛋,切半备用
10、冷面在煮之前要用水泡开
11、另准备锅,烧水,水滚开时,放入泡好的冷面。注意:冷面不是煮的,是烫熟的,烫1分钟即可
12、烫冷面之前,最好旁边放一盆带冰块的冷水,冷面烫好后,立即放入冰水里,这样才能增加冷面的韧劲,这绝对是窍门!用冷水涮洗3便冷面,基本就可以了。
13、淋净水的冷面放入碗里,再放入冰块、切好的西红柿、牛肉、鸡蛋,黄瓜丝,再倒入冰镇哇凉哇凉的高汤,就可以了。如果想吃辣味,我建议不要放辣椒油、朝鲜泡菜等东西,这些会改变高汤原有的醇厚味道,建议放芥末糊(超市卖的芥末粉,用水沏开即可)