“菜市场买的老鸭,把鸭翅、鸭腿、鸭脖、鸭掌剔下来做卤味,鸭肉拿来炖老鸭汤。” 食材明细主料鸭翅 (适量)鸭腿 (适量)鸭脖 (适量)鸭掌 (适量)调料葱 (适量)姜 (适量)干辣椒 (适量)八角 (适量)白蔻 (适量)香叶 (适量)丁香 (适量)小茴香 (适量)花椒 (适量)白胡椒粉 (适量)十三香粉 (适量)盐 (适量)老抽 (适量)酱油 (适量)冰糖 (适量)五香 (口味)卤 (工艺)一小时 (耗时)普通 (难度)卤味鸭的做法步骤1、鸭翅等冷水入锅,加少许葱姜料酒去腥,煮沸后再煮2分钟捞出。2、洗净备用。3、准备香料。4、把碎点的香料装进料包,方便后面清理。5、把鸭翅、香料等放入电压力锅中,加入冰糖、老抽、酱油、十三香粉、白胡椒粉,加水淹没食材。6、选鸡鸭肉键,45分钟。7、断电后再浸泡至少2小时,隔夜更好。完成。