“凉粉在炎热的夏天是很受欢迎的小吃之一,凉粉制作过程并不复杂,在家里就可以做出和外面一样的味道来,需要用到豌豆淀粉,只有这种淀粉做出的凉粉口感才好,一般超市里都有卖的,凉粉劲道爽滑,麻辣够味,在配上老干妈豆豉的豉香,别提多好吃了,吃一碗是不够的哦,呵呵~~~”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
自制麻辣凉粉的做法步骤
1、豌豆淀粉加水调成水淀粉,并搅拌均匀
2、锅里放水烧开,淀粉和水的比例是一比四,这要靠自己掌握
3、水开后,开小火,将淀粉搅匀,用筷子边倒边搅,动作要快,否则会粘锅,粘成一团
4、搅拌淀粉至透明,再多搅拌几分钟后关火,倒进容器里晾凉
5、晾凉后扣出在干净案板上
6、凉粉切成块放进碗里
7、香菜和蒜分别切碎
8、香菜和蒜泥放进碗里,用烧热的花椒油泼一下,激发出香味来
9、再分别放上盐、醋、生抽、油泼辣子、白糖调味
10、最后再加一勺老干妈豆豉酱进去,味道更上一层楼
11、将所有调料拌匀后浇在凉粉上即可,开吃吧
小窍门
首先要用到豌豆淀粉,淀粉和水的比例可以自行调节,劲道些的水要少些,嫩些的可适量多加些水