“上海老人欢喜吃腌制过的香椿,就着泡饭,那是一种享受。留住春天的味道,“四季如春”!如今的我们又有几个知道香椿的美味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香椿拌虾皮的做法步骤
1、香椿200克芒种虾皮25克盐、美极酱油、糖、味精、麻油、姜汁
2、香椿氽水,捞出后迅速入冷水中投凉,沥干备用。
3、香椿切末备用。
4、虾皮放入平底锅加热烘干,淋上姜汁,使其除腥味,更香鲜美。
5、香椿末放入盐、美极酱油、糖、味精拌匀后,淋上麻油,再拌入虾皮。
6、属于春天香味的菜肴出品了---香椿拌虾皮
7、春之味
小窍门
★芒种虾皮是芒种前后处于产卵期的毛虾,这个时节的毛虾又丰腴又饱满,只有稍纵即逝的一个月产期,用这最佳一个月捕捞的虾制作的虾皮,就是虾皮中的极品。
★姜汁简易做法:姜末加水浸泡少许时间,过滤姜末,留姜水。