“可爱的蘑菇小面包,内馅是红豆加了自制的糖渍玫瑰酱,那味道真是赞啊,红豆玫瑰是绝配健康又美味,用欧克皮进行简单的装饰,超级喜欢这萌萌的感觉,口感也十分的柔软蓬松。咬一口,你会爱上它。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
彩色蘑菇小面包的做法步骤
1、将液种中全部用料混合,放置温暖处发酵。
2、发酵致内部有蜂窝状组织即可。
3、将主面团中除黄油外所有用料和液种混合,放入面包机桶内混合,开启一个揉面程序。
4、一个揉面程序结束后,再加入黄油揉。
5、揉到可以扯出厚的膜,进行基础发酵。
6、面团发酵时,我们可以将准备好的红豆馅,均分成六份。
7、把欧克皮的所有材料,混合均匀揉光滑。
8、将面皮面团等分为三份,其中两份,各加入适量的抹茶粉和红曲粉揉匀,再将每份分成两小份。共6个欧克皮面团。
9、面团发酵好后,分成六等份,分别包入红豆馅,收口向下,进行二次发酵。
10、取一份欧克皮面团,尽量赶大擀薄,中间用裱花嘴后面,压五个洞出来。
11、盖在一个煲包好了红豆馅的面团上,包好收口向下。
12、将所有的面团包好后放入烤盘,最后松弛十分钟。
13、放入预热好的烤箱中,上下火中层170度烤15分钟,看见中间露出的面团部分,上色好就可以了。
14、来张切面图。
15、红配绿……
小窍门
欧克皮在擀的时候尽量擀的大且薄一些,包入面团时不要包得太紧,要等面团发酵好后再包,包的太紧烤制的时候容易拉裂。