“自己熬制了猪油,想着要做蛋黄酥,结果看见了这款白糖酥饼,就想先做来练练手吧。结果出乎意料的好吃,酥的不要不要的,必须一手拿着酥饼,另一手接在下巴处,要不然酥的到处掉渣渣,特别酥脆香甜。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
白糖酥饼的做法步骤
1、将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,松弛15分钟。
2、将油酥材料混合成团。
3、将油皮和油酥分成均匀的8等份(油酥的忘记拍照)。
4、取一块油皮按扁成圆形,油皮包裹住油酥收紧口。
5、全部包好的面团盖保鲜膜松弛15分钟。
6、取一块松弛好的面团擀成椭圆形。
7、卷起。
8、全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
9、再次擀成椭圆形。
10、卷起。
11、全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。
12、取一块面团用手指按压中间,将两端向中间捏。
13、然后擀成圆形,边缘擀的薄一些,将砂糖放入中间包好。
14、收口朝下,擀成圆饼。
15、全部擀好的圆饼放入烤盘。
16、表面刷全蛋液,撒芝麻。烤箱预热180度中层烤20分钟。
17、成品图
18、成品图
19、成品图
小窍门
1、面粉不同,吸水性有所差别,油皮所用温水逐渐添加。
2、烤制温度根据自家烤箱调整。
3、烤至颜色满意表面加盖锡纸。