“肉桂葡萄干核桃面包的第三个版本。
层层递进,越来越浓郁香甜。
将肉桂糖卷入肉桂葡萄干核桃面包,“切片时,切片上会出现一个肉桂漩涡,不仅外观好看,而且还未面包增添了肉桂糖的味道。”
“还有一种改善味道的方法。当面包刚刚出炉的时候,在面包表面刷上融化的黄油,然后将面包在肉桂糖中滚动。当面包冷却以后,面包皮尝起来会是甜甜的,松脆的。”还应该再补充一句,——随着刀的挫动,肉桂糖便如霜雪般簌簌掉落。
越来越甜,越来越浓郁的肉桂香味,满满都是热量。也只有在天气转冷的时候,才会如此放纵。。。。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
浓郁肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤
1、面团:高筋粉227克,砂糖2小勺,盐4克,干酵母1小勺,肉桂粉2克,鸡蛋23克,黄油14克,牛奶59毫升,水88毫升,葡萄干3/4杯,切碎的核桃1/2杯肉桂糖:肉桂粉1.5大勺,砂糖90毫升配料:融化黄油适量
2、将面粉,糖,盐,肉桂粉,干酵母倒入面包桶
3、混合均匀
4、加入鸡蛋,黄油,牛奶和水
5、放入面包机,和面程序搅拌约20-30分钟
6、能拉出薄膜
7、取出,加入葡萄干和核桃
8、揉匀
9、滚圆,放入大碗,基础发酵约2小时
10、准备馅料:肉桂粉1.5大勺,砂糖90毫升
11、将肉桂粉倒入砂糖中
12、混合均匀,备用
13、面团长大
14、取出,整理成22X13厘米的长方形
15、将2/3肉桂糖均匀地铺满表面
16、卷起,成圆柱形,捏紧收口
17、收口向下,放入吐司盒
18、最后发酵约90分钟,面团长大
19、放入烤箱,中下层,上下火175度,烤约40分钟,
20、表面成金棕色,出炉
21、立即脱模,在表面刷融化黄油
22、放入肉桂糖中滚动,使表面沾满肉桂糖
23、晾凉
24、冷却后切片
小窍门
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。只要面团长大一倍即可。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。若表面上色过早,需及时加盖,以防烤焦。