海城馅饼是一种很香嫩的食物,这样美味的食物还有一个名字叫做海城牛庄馅饼。这种食物在北方一带比较普遍,是北方较为出名的小吃。这个海城馅饼外皮很薄,吃起来还有种酥酥的感觉,但是里面的馅是很柔软的。轻轻的咬上一口,能感觉到几种不同的口感,真是棒极了。
主料
面粉 :300芹菜 :100
牛肉 :150
大葱 :20
辅料
胡椒粉 :1白酒 :3
糖 :3
盐 :适量
生抽 :15
香油 :适量
鸡精 :2
老抽 :5
花椒粉 :2
五香粉 :2
姜粉 :3
具体步骤
准备好所有的食材。
面粉加入温水搅拌成面絮。
在合成光滑的面团醒置20分钟。
芹菜入开水中焯烫捞出过凉。
把芹菜沥干水分剁碎。
然后把芹菜碎挤干水分备用。
牛肉洗净切小块加入葱花。
也剁成细碎的牛肉馅。
牛肉馅放入碗中加入白酒。
再加入盐,糖,胡椒粉,花椒粉,五香粉,姜粉,老抽,生抽,鸡精。
搅打上劲。
芹菜倒入牛肉馅中,再加少许盐。
加入适量香油。
全部拌均匀成为馅料。
醒置好的面团再次揉光滑。
搓条分成小面团。
取一份擀成圆皮包入馅料。
如包包子一样包起。
封口朝下按扁成为馅饼生坯。
电饼铛倒油烧热放入馅饼。
一面定型后再翻面。
然后加入适量的清水。
盖上盖子焖至水干。
把饼煎至两面金黄起鼓饼熟即好。