大肠它也是属于动物的内脏之一的，而且我们比较经常吃的是猪大肠。并且猪大肠受人欢迎也是因为它自身很筋道，弹性好。有人会嫌弃它可能有点脏，但只要用正确的方法处理它，它一定会是道很好吃的美食的。酸辣大肠就是一个很好的例子。
主料
猪大肠 ：400辅料
盐 ：适量油 ：适量
姜 ：适量
辣椒 ：适量
醋 ：适量
酱油 ：适量
料酒 ：适量
蒜 ：适量
葱 ：适量
酸萝卜 ：适量
具体步骤
1买回来的大肠，用盐、醋反复揉搓，洗干净。葱、姜、蒜子切末，酸萝卜切丝备用。
2将大肠切成小段后，放入姜末、蒜末、盐后放冰箱腌制5分钟。
3锅内放油烧热，放入酸萝卜丝炒熟后装盘备用。
4再次放入食用油，给冷藏后的大肠加入酱油再次搅拌均匀，然后等油烧热后，迅速倒入锅中翻炒10秒即可。
5加入坛子辣椒和炒好的酸萝卜丝再次翻炒10秒。
6最后放如葱段、鸡精、一小勺水，翻炒几下即可装盘。
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