主料
香椿 :200鸡蛋 :1个
辅料
油 :适量盐 :适量
花椒粉 :适量
具体步骤
1.香椿芽,面粉,鸡蛋
2.将香椿用开水氽烫
3.氽烫好的香椿捞出沥干水份
4.将鸡蛋面粉和花椒粉盐放入一起
5.将面粉和鸡蛋调成糊状
6.放入氽烫好的香椿芽裹上面粉糊
7.锅内油温烧至大概八成热时,放入挂好糊的香椿,炸时油温要高,炸出来才不太油腻。
8.炸至金黄即可
香椿中含有亚硝酸盐,香椿老叶中含量更高,食用不当会中毒,试验证明,香椿用沸水焯烫1分钟,可去除2/3以上亚硝酸盐。为减少亚硝酸盐摄入要选择质地嫩而新鲜的香椿芽,而且一定要用开水焯烫后再烹饪。