主料
鸡蛋液 :50g盐 :2g
味精 :1g
精酒 :8毫升
胡椒粉 :0.25克
淀粉 :20g
葱 :2g
醋 :1毫升
植物油 :45g
香油 :2g
汤 :30g
辅料
具体步骤
1. 将银于洗净,用洁布搌干水,入大碗中加料酒 、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。
2. 2 鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。
3. 3 炒勺上火,注入花生油烧至6成热,将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液,放在勺中成圆状,不断地晃动炒勺,待鱼一面煎上色,翻过来再煎另一面,均成金黄色时撒入葱、姜丝,烹入高汤和料酒,汤汁收干时咪入醒,淋上香油即成。