主料
鸡腿 :2个土豆 :300
干香菇 :3个
辅料
青椒 :1个豆皮 :适量
油 :适量
小米椒 :2个
生姜 :2片
胡椒粉 :适量
白葱 :1段
大蒜 :4瓣
盐 :适量
耗油 :适量
具体步骤
1.准备鸡腿2个解冻。
2.准豆皮,土豆,青椒。
3.干香菇洗净后,泡发。(注意:泡香菇的水别倒,后面要用到)
4.将鸡腿斩成核桃大小的块,冷水下锅,放入两片生姜,焯水三分钟后,捞起,洗净,控干水分。
5.鸡腿焯水的时候,准备其他的,土豆切滚刀块,青椒切片,豆皮切菱形片。
6.香菇切条,蒜切片,小米椒切段,葱切段。
7.锅里热油,倒入葱,蒜,小米椒爆香。
8.加入鸡腿翻炒一分钟。
9.调入适量生抽,老抽,翻炒均匀。
10.将泡香菇的水倒入,末过鸡腿,加入豆皮,香菇,适量盐,盖火焖至土豆熟。
11.加入青椒,翻炒均匀,然后调入适量耗油,黑胡椒粉就可以出锅了。
12.装盘。
盖火焖的时候,中间要揭盖翻炒一下,以免糊底。