主料
鸡腿 :4个蛋黄 :1个
生粉 :10
辅料
干辣椒 :5个大蒜 :3瓣
姜 :适量
葱 :适量
生抽 :10ml
白醋 :15ml
白糖 :10
清水 :20ml
具体步骤
将鸡腿洗净,大蒜、姜切碎,葱切丝,干辣椒切粒待用
剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端,剔除骨头;
.鸡肉切成块,装进碗中,放蛋黄与盐搅拌均匀;
下油锅前再将生粉拌进鸡肉中
.油温大概到180度时,将鸡肉倒进去
用筷子不停翻搅,以免相互粘连
将所有调料放进碗中,调成汁;
锅内留少许底油,干辣椒煸炒香;
.倒入调好的酱汁,小火煮到黏稠
倒进炸好的鸡块,快速翻炒均匀即可