蓬莱小面是蓬是一道很有特色的小吃面,烟台人经常吃。口味很爽口,面吸满了浓浓的汤汁,搭配这面里的小菜口感很好,美味又营养,看似清淡,但是味道确实很浓郁的,你是不是也想试一试了,快跟着小编一起行动吧。其实很简单哦。
主料
加吉鱼肉 :200碱水面 :200
辅料
水发木耳 :10料酒 :5
淀粉 :5
大葱姜片 :10
花椒大料 :3
鸡精 :3
鸡蛋 :1个
小香葱 :5
味极鲜酱油 :15ml
香油 :3ml
具体步骤
1.把土豆,豆角洗干净,切成条
2.把蒜切片,辣椒切丁。喜欢拌蒜泥吃的朋友可以留一部分捣成蒜泥备用。
3.上油锅,放蒜片,辣椒炒香。
4.倒入土豆,豆角炒一会,放调料:酱油,鸡精,盐,料酒,少许花椒面。炒香。
5.倒水进去淹过菜,水开后,把上面的油捞进一个碗里备用。
6.把面条放上去,不用搅拌,把刚才捞出来的碗里的油,均匀是浇到面上。盖上锅盖,中小火焖,焖到水干为止。
7.蓬面做好啦!好香呀!
1、加吉鱼不要煮到七分熟即可,取鱼肉还要回锅,过熟会影响口感。
2、汤要宽,面要少这样才能体现小面的特色。
3、煮好的面一定要过凉开水,面才会顺滑筋道。